Polenta mit Kaffee: Spermidin-reiches Frühstück #4:

Polenta oder auch Maisgrieß genannt ist ein, vor allem in Unterkärnten beliebtes, gesundes Frühstück. Unsere Kinder essen das 2-3-mal in der Woche unser Opa isst das jeden Tag.

Der Opa ist bald 90 und körperlich und geistig noch top fit. Jeden Tag steht er zeitig auf, macht ein paar Arbeiten am Hof, z.b. geht er die Hühner ins Freie lassen und Eier absammeln. Nach getaner Arbeit gibt’s Frühstück: Polenta, eine Tasse Kaffee und die Tageszeitung. Dann hat er wieder genug Kraft um weiter zu arbeiten, denn stillsitzen war noch nie was für ihn…

Unser Opa mit seinen Hühner

Mais enthält viel gesundes Spermidin, aber auch viel Vitamin A und C, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen und Kieselsäure. Ob das Spermidin bei der Verarbeitung von Maiskorn zu Polenta erhalten bleibt, ist noch nicht untersucht.

Um sicher zu gehen, dass es sich um ein Spermidin-reiches Frühstück handelt, mischen wir Weizenkeimschrot dazu ;-).


Zubereitung

Für die Polenta vermengen wir den Maisgrieß mit der 3-fachen Menge Wasser (oder Milch) und einer Prise Salz. Unter ständigen Rühren zum Kochen bringen bis der Brei anfängt einzudicken. In meiner linken Hand habe ich schon den Deckel des Topfes, denn wenn es zum Blubbern anfängt schnell Deckel drauf, ansonsten spritzt alles raus. Herdplatte ausstellen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann ein Stückchen kalte Butter und 2 TL Weizenkaimschrot schwungvoll unterrühren, fertig.

Je nach Mahlgrad und Vorliebe (eher fester oder flüssiger Brei) kann der Wasser Anteil variiert werden (eventuell ist die 5-fache Menge an Wasser nötig).

Unser Opa isst den Polenta-Sterz ohne was und trinkt sein Kaffee dazu, wir schütten den Kaffee drüber und die Kinder essen es gerne mit Milch und ein bisschen Zucker.


Zutaten (2 Personen)

  • 1 Tasse Polenta (140 g)
  • 3 Tasse Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stückchen Butter (ca. 20 g)
  • 2TL Weizenkeimschrot
  • Kaffee oder Milch
…mit Kaffee
…oder mit Milch
oder mit Milchkaffee 🙂

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