Wissenschaft auf den Tisch – Science to Table
Salatwraps mit Käferbohnenpaste – für eine kunterbunte Partyrunde
Das perfekte Finger Food für eure Silvesterparty! Habt ihr Veganer, Vegetarier oder Speck-Fans in eurem Freundeskreis? Es ist für jeden was dabei und frei kombinierbar. Unsere Spermidin-reichen Salatwraps sind herrlich frisch, köstlich und gesund!
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The Ring-sisters
Servus, we are Julia and Anna from Austria. We are a molecular biologist and a doctor, as well as mothers and love good and healthy food. We both are passionate about cooking healthy and organic dishes. So we decided to create a Food Blog with our recipes for a healthy diet. Our focus is the use of spermidine-rich ingredients, which have recently been shown to prolong life and health span!
–> Frequently asked questions
Die Ring-Schwestern
Servus, wir sind Julia und Anna aus Österreich. Wir sind eine Molekularbiologin und eine Ärztin, sowie Mütter und wir lieben gutes gesundes Essen! Wir kochen gerne und haben beschlossen unsere Rezept-Ideen für eine gesunde Ernährung auf diesen Food Blog zu teilen. Unser Fokus hierbei ist die Verwendung von Spermidin-reichen Zutaten, welche – wie wissenschaftlich Studien vermuten lassen– eine gesundheitsfördernde und lebensverlängernde Wirkung haben könnten.
Ring's health kitchen 
Liebe Expertinnen,
Gibt es Literatur zum nachlesen, wie sich das Spermidin verhält? Wärme, Kälte, Löslichkeit, Austrocknung? Kann man es durch bestimmte Vorgänge vielleicht auch vermehren,? Eure heutige Sendung hat mich neugierig gemacht. Danke und liebe Grüße, Eva Zeitlberger
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Liebe Eva,
Es gibt bisher keine konkreten Tests darüber. Nachlesen über Spermidin kann man nur in wissenschaftlichen Veröffentlichungen. In einer Studie gibt es unter anderem eine Messung über den Inhalt von Spermidin im Karfiol im rohen und gekochten Zustand. Im rohen Zustand ist er höher. Obwohl auch gekochter Karfiol noch viel Spermidin hat. Daraus kann man sehen, dass Spermidin Hitze instabil ist. Niedrigere Temperaturen wie beim Garen oder leichten kochen sind hier weniger schlimm als zum Beispiel Backen bei hohen Temperaturen. Letztlich sehr ähnlich wie man das auch von Vitaminen kennt. Bei Austrocknung geht denke ich nicht viel verloren, da auch getrocknete Lebensmittel wie Pilze und Bohnen noch hohe Spermidinwerte aufweisen. Einen direkten Vergleich gibt es da jedoch nicht.
Ob man das Spermidin in Lebensmittel anreichern/vermehren kann? Wahrscheinlich denkst du da an Gärung. Eventuell. Auch hier gibt es keine direkten Vergleiche (Sauerkraut frisch und fertig). Aber in Milch ist kaum Spermidin und in alten gereiften Käse viel. Das waren Bakterien die bei der Käse Reifung Spermidin erzeugt haben.
Liebe Grüße, Julia
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